Compania de tehnologie învață computerele să... deguste vin

Tastry folosește inteligența artificială (AI) pentru a analiza „zeci de mii de vinuri în fiecare an”, generând o mulțime de date pentru a ajuta vinificatorii și comercianții cu amănuntul să realizeze produse mai gustoase, spune fondatoarea Katerina Axelsson.

Axelsson a primit ideea ca studentă la chimie, lucrând la o cramă, unde a observat un mod unic de a evalua vinul .

Ea a început să analizeze mostre de vin, identificând mii de compuși. Folosind AI, ea poate vedea cum acești compuși interacționează între ei, creând aroma vinului. Apoi ia acele date și folosește învățarea automată pentru a-și compara aroma, aroma, textura și culoarea cu alte vinuri din baza de date.

Această abordare i-a permis lui Axelsson să dezvolte aplicația de recomandare a vinurilor BottleBird. A ajuns pe rafturile comercianților cu amănuntul de vin în 2019. Clienții pot introduce aromele lor preferate, iar aplicația va sugera potrivirea vinurilor cu o acuratețe de 80-90% la prima încercare, crescând la 95% ulterior.

Gustul este disponibil și de la cramele din SUA.

Mărcile plătesc pentru ca sticlele lor să fie analizate „și, în schimb, au acces la ceea ce numim un tablou de bord, unde pot determina modul în care vinurile lor sunt percepute în magazine, la nivel local sau regional”, a spus Axelsson.

O'Neill Vintners and Distillers, unul dintre cei mai mari producători de vin din California, este un client Tastry. Pentru a crea aroma dorită, ei au trebuit să amestece vinuri din „peste 30 de butoaie diferite”, potrivit lui Marty Spate, vicepreședintele vinificației și viticulturii.

Compania folosește tehnologia AI de la Tastry pentru a-și „raționaliza” procesul de producție în continuare. Teho Marty, această tehnologie nu este un înlocuitor complet pentru echipa modernă de vinificație, cu toate acestea, datele pe care le produce sunt destul de influente.

Deși au primit laude, mulți au criticat această abordare ca fiind nepotrivită într-o industrie care necesită în mod tradițional rafinament și artă.

„Este ca un computer care analizează o piesă de artă”, spune Ronan Sayburn, maestru somelier și șef de vin la 67 Pall Mall, un club de vin din Londra. "Nu știu cum ar fi interesați oamenii să urmărească ceea ce un computer le spune să bea în funcție de ceea ce au mai băut înainte. Cred că o parte din atractia vinului este propria ta perspectivă."

Sayburn admite că tehnologia poate fi de ajutor amatorilor, dar când vine vorba de un subiect încărcat emoțional, este nevoie de atingerea umană.

Axelsson este de acord că Tastry nu este un înlocuitor pentru un somelier. Cu toate acestea, potrivit lui Axelsson, acest computer ar putea ajuta companiile vitivinicole să analizeze mai multe vinuri pe an decât ar putea gusta oamenii manual.

Mai târziu în acest an, compania va începe să ofere serviciul în Europa în parteneriat cu un retailer online. Poate că această colaborare se va extinde dincolo de vin și la alte băuturi precum berea, băuturile spirtoase, cafeaua și chiar parfumul.

Este nevoie de timp pentru a introduce AI și beneficiile sale și pentru a o introduce în orice industrie înainte ca oamenii să o accepte cu adevărat, a spus Axelsson. Axelsson este fericit să-i cucerească pe cei care sunt împotriva tehnologiei.